Chardonnay Macabeo - Amphorae Dolia

Variedad: 50% Chardonnay – 50% Macabeo
Zona de cultivo Utiel-Requena. Pago Vera de Estenas
Datos tecnicos: Graduación 13%, pH 3,54, guarda Estimada 4 años
Edition limitada: 700 bot. Embotellado en la propriedad.

13,00

Terreno y viñedo
Vinificado en deposito de cemento criado durante 4 meses en amphora de barro (Dolium 262 Lt.). Suelos calizos  arcillosos situados al oeste de la provincia de Valencia a más de 700m de altitud. Los viñedos crecen en un entorno de clima continental influenciado por el Mediterráneo. Cepas viejas de 35 años cultivadas a espaldera. Vendimia manual con rendimiento de 4500 Kg/Ha.

Nota del enólogo
Color amarillo, brillante, limpio y cristalino, con lágrima bastante densa. En nariz aparecen notas sutiles a pera, papaya y flor de azahar acompañados de toques y recuerdos a masa de bollería fresca, debido a su segunda fermentación en amphora.
Boca fresca y envolvente, con notas a fruta tropical, final largo y buena acidez.

Maridaje
Ideal con ave, queso de pasta blanda, marisco y pescado, foie gras.