Chardonnay Macabeo – Amphorae Dolia

Terreno y viñedo
Vinificado en deposito de cemento criado durante 4 meses en amphora de barro (Dolium 262 Lt.). Suelos calizos  arcillosos situados al oeste de la provincia de Valencia a más de 700m de altitud. Los viñedos crecen en un entorno de clima continental influenciado por el Mediterráneo. Cepas viejas de 35 años cultivadas a espaldera. Vendimia manual con rendimiento de 4500 Kg/Ha.

Nota del enólogo
Color amarillo, brillante, limpio y cristalino, con lágrima bastante densa. En nariz aparecen notas sutiles a pera, papaya y flor de azahar acompañados de toques y recuerdos a masa de bollería fresca, debido a su segunda fermentación en amphora.
Boca fresca y envolvente, con notas a fruta tropical, final largo y buena acidez.

Maridaje
Ideal con ave, queso de pasta blanda, marisco y pescado, foie gras.