Chardonnay Macabeo - Amphorae Dolia

Varietà: 50% Chardonnay – 50% Macabeo
Area di coltivazione Utiel-Requena. Pago Vera di Estenas, la più alta distinzione che si può aspirare in Spagna, paragonabile al Gran Cru di Francia
Dati tecnici: Gradazione 13% – pH 3,54 – Epoca migliore per il consumo 4 anni
Edizione limitata: 700 bott. Elaborato nella proprietà

13,00

Terreno e vitigno
Vinificato in deposito di cemento affinato durante 4 mesi in anphora di terracotta (Dolium 262 Lt.)
Suolo, argilloso calcareo situati a ovest della provincia di Valencia ad un’altitudine di oltre 700 m.
I vigneti crescono in un ambiente con un clima continentale influenzato dal Mediterraneo. Viti di 35 anni coltivate a spalliera.
Vendemmia manuale con resa di 4500Kg/Ha.
Vinificato in vasca di cemento affinato per 2 mesi in anfore di argilla (Dolium 262 Lt.).

Nota dell’enologo
Colore giallo paglierino, con lacrime abbastanza fitte.
Al naso compaiono sottili note di pera, papaya, fiori d’arancio, accompagnate da sentori  di pasta frolla, ottenuti dalla sua seconda rifermentazione in anfora.
In bocca avvolgente con un finale lungo e buona acidità.

Abbinamento
Ideale con pollame, formaggi a pasta molle, frutti di mare e pesce, foie gras.