Ánfora en terracotta, Dolium de 262 litros

Esta ánfora se ha concebido con la colaboración de la cantina de producción de nuestro vino y el equipo de producción de las ánfora.

La capacidad de 262 litros aproximado (porque esta echa a mano) se ha concebido como una Barrica, porque es el tamaño adecuado para poder trasladarla y limpiarlas con facilidad, de
echo se puede limpiar con el mismo aparato de limpieza de vapor.

Se ha echo particular encapié a la búsqueda de los materiales y a el espesor de la misma.

La micro-oxigenacíón del Barro

La mezcla de las distintas arcillas y las temperaturas de cocción específicas le confieren la solidez y consistencia necesaria para que no se filtre el líquido de su interior con el paso del tiempo. Este proceso de elaboración permite al vino una micro-oxigenación constante, característica común de las ánforas (o tinajas) y de las barricas de madera, sin aportarle este
último sabor, manteniendo únicamente sus aromas primarios, respetando las propriedades del terreno y la tipicidad de las uvas.

Característica térmica

Las capacidades térmicas de la arcilla permiten superar algunos problemas típicos de los contenedores de acero, en este caso podemos comparar a nivel térmico el ánfora con los
contenedores de hormigón.

Cierre Tinaja

Como sistema de cierre optamos para adaptar la boca de la ánfora a una tapa siempre lleno que ya hay en comercio , abaratando coste y garantizando la hermeticidad de la misma.
Esa tapa permite mantener las características organolépticas del vino en toda sus fase ,sea de fermentación o de afinamiento.
Se ha echo particular encapié a la búsqueda de los materiales y a el espesor de la misma.

Limpieza

En la antigua Saguntum las tinajas se encontraban enterradas para que respiraran meno y no se rompiesen . La solución ha sido aumentar lo espesor de la tinaja para garantizar el sellado térmico sin necesidad de enterramiento y gracias a nuestra patente las ánfora se mantiene limpia.