Chardonnay Amphorae Dolia 2020

Terrain et vignes
Vinifié en cuve de ciment puis affiné durant 2 mois en amphore de terre cuite (Dolium 262 lt). Sols calcaires et argileux situés à l’ouest de la province de Valencia, à plus de 700 mètres d’altitude. Les vignes grandissent dans un climat continental influencé par la proximité de la mer Méditerranée. Ce sont des pieds vieux de 35 ans et cultivés sur tige. La vendage est manuelle avec un rendement de 4500 kg/Ha.

Note de notre œnologue
Couleur jaune, brillant, propre et cristallin, avec des larmes très denses. Au nez apparaissent des notes subtiles de banane, de papaye, de fleur d’oranger et de miel accompagnées de touches de pâte de viennoiserie dues à sa deuxième fermentation en amphore. En bouche, c’est un vin frais avec une bonne acidité et enveloppant avec des notes de fruits tropicaux et de miel, il est long en bouche avec une bonne acidité constante.

Mariage
Idéal avec des volailles, du fromage a pâte crémeuse, des fruits de mer, du poisson et du foie gras.