Amphore en terre cuite Dolium, 262 litres

Cette amphore a été conçue avec la collaboration de l’équipe de production de nos vins et de l’équipe de fabrication des bouteilles TerraCotta Wines.

La capacité de 262litres environ (produit fait à la main) a été choisie pour se rapprocher de la barrique, car c’est la taille idéale pour pouvoir la transporteur et la nettoyer facilement. On peut d’ailleurs la nettoyer avec un appareil à vapeur.

Un soin tout particulier a été apporté au choix des matériaux et à l’épaisseur de l’amphore.

La micro oxygénation de l’argile

Le mélange de différentes argiles et les températures de cuisson spécifiques lui confèrent la solidité et la consistance nécessaire à son étanchéité au liquide dans le temps. Le processus d’élaboration permet au vin une micro oxygénation constante dans l’amphore, caractéristique commune aux fûts de bois, sans altérer la saveur, en préservant uniquement les arômes primaires et en respectant les propriétés du sol et les spécificités du cépage.

Caractéristiques thermiques

Les capacités thermiques de l’argile permettent de solutionner certains problèmes typiques des récipients en acier. Dans notre cas, on peut comparer la résistance thermique de l’amphore à celle d’une cuve en béton.

Système de fermeture

Comme système de fermeture, nous avons opté pour adapter la bouche de l’amphore à un bouchon existant, nous permettant ainsi de réduire le coût de fabrication tout en garantissant une bonne étanchéité de notre produit.

Ce bouchon permet de maintenir les caractéristiques organoleptiques du vin dans toutes ses phases, que ce soit la fermentation ou l’affinement. Nous avons apporté un soin tout particulier au choix des matériaux et à l’épaisseur de l’amphore.

Nettoyage

Dans la Saguntum antique (nom latin de la ville de sagunto), les jarres de vin étaient enterrées afin de limiter la respiration du liquide et d’éviter la casse. La solution que nous avons choisie a été d’augmenter l’épaisseur de la jarre pour garantir le sceau thermique sans nécessiter l’enterrement et grâce à notre solution brevetée, l’amphore peut ainsi rester propre.